現在吃它正合適，還是冬日極品小眾菜！大火炒一盤，時令好菜、細嫩到無渣，米飯分分鐘就光碟

第四步：鍋燒熱，加入一些食用油以小火加熱，直接將臘腸丁下鍋煸炒至變色，看到肥肉部分呈現透明的狀態即可，而後加入蒜片炒出香味。

第五步：把瀝干水分的兒菜、毛豆仁和紅椒片一塊倒入鍋中，轉為大火快速地翻炒，讓高溫蒸發部分水汽，炒出食材的干香味。

第六步：用少許生抽，一湯匙的鮮雞汁，食鹽，少許清水兌一個料汁倒入鍋中，保持大火快速炒勻炒出香味，可以稍微多炒一會，讓食材均勻入味。

第七步：最後用涼水稀釋一些澱粉水，保持大火淋入鍋中，快速炒勻後就可以出鍋了。這菜看著就很清爽的感覺，兒菜口感極致的細嫩爽口，毛豆仁越嚼越香，濃濃的腊味給素菜增添不少滋味，是一道不錯的冬季時令好菜，感興趣的一定要試一試。

——阿胡的小貼士—— 這菜最好還是提前焯水一次，主要是為了避免鮮毛豆仁炒不熟，而且今天切的是比較厚的兒菜小塊，焯水讓其熟透，再下鍋炒可以縮短炒至時間，且可以去除部分苦味。

菜譜中的臘腸小丁也可以更換為非煙燻臘肉或者鹹肉一塊炒，滋味同樣豐富，美味又下飯。

我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！冬天遇到兒菜這個極品小眾菜別錯過，口感細膩鮮嫩，營養豐富，偶爾換換口味嘗嘗鮮也是不錯的。如果你喜歡今天這道腊味兒菜炒毛豆的做法，那就不妨先關注我，再點贊和「在看」此文，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！