包韭菜豬肉餡餃子，記住「2放2不放」，教你正確做法，鮮嫩多汁

6、肉餡冷藏後，將韭菜拿出甩一甩，避免有水分殘留。韭菜切碎裝進空碗，加入一勺香油攪拌均勻。處理好後倒進肉餡中，朝著同一方向攪拌均勻。

7、取餃子皮，放入餡料包好，就可以開水入鍋煮了。

包韭菜豬肉餡餃子，記住「2放2不放」：

2放指的是——放姜水、放香料油

放了這兩樣，餡料會變得更嫩、更香，必不可少。沒有這麼做過的話，一定要試試。

2不放指的是——不放蔥薑末、不放料酒

放蔥薑末會影響口感，而且韭菜的氣味本身很大、很鮮美，可以代替蔥提香提味兒，以免遮蓋住了韭菜的鮮香味。

放料酒會讓餃子出現怪味，很難吃，因為煮餃子時，料酒揮發不出去。所以包餃子調肉餡時不要加料酒。

另外，注意兩點：

一是韭菜不要著急切碎，也不要著急放進肉餡里，最好是啥時候包餃子，啥時候再把韭菜切碎放進肉餡中，這樣處理好包又好吃。

二是韭菜切碎後，要立即加油拌勻，以免韭菜出水。

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