灌香腸時，切記不要放「3樣料」！教你正確做法，香腸味正宗好吃

灌香腸時，切記不要放「3樣料」！教你正確做法，香腸味正宗好吃

天氣越來越冷了，我這裡的最低氣溫已經到達零下一度，坐在家裡不活動時，雙腳就像在冰窖里一樣，凍得人特別難受。不過天氣寒冷，很適合做一些腊味，比如灌香腸，一次多做些保存起來，可以吃很久。

說到灌香腸，我家幾乎每年都要做，買肉調味、灌腸、晾曬，每一個環節都親自動手，做出來衛生又好吃。香腸可以炒著吃，也可以做香腸飯，都特別美味，越吃越香。

灌香腸到底怎麼做呢？配方有很多，但從未做過的話，一定切記不要放「3樣料」，以免做壞了，浪費肉、浪費時間和精力。教你正確做法，這樣做出來的香腸味正宗好吃，還耐儲存，趕緊來看看吧。

首先來看看灌香腸時哪些料不要放？

一、不要放料酒

料酒是烹飪時不可或缺的調味料，每家每戶都會備一瓶，只要做菜時有肉就會放些料酒，用來去腥。

但注意了，灌香腸時，最好不要放料酒，不然會影響香腸的味道，出現發酸的情況。

正確做法是灌香腸調味時，我們可以放些高度白酒進去，既能去腥增香，又能起到防腐、延長保質期的做法。

二、不要放生薑

生薑和豬肉是最佳搭配，不管是炒菜、蒸菜還是拌餡料，豬肉都要放些生薑進去，才能做出最香的味道。

不過灌香腸時，最好不要放生薑，不然會影響香腸的口感和味道，甚至會導致香腸壞掉。如果非要放，不要放姜粒，可以放少許姜粉調味。

三、不要放蔥

蔥和豬肉混合後，香味更加濃郁，但灌香腸時，最好不要放。不然放香蔥了會影響香腸的味道、色澤，甚至會導致香腸壞掉。

再來看看灌香腸的配方：

豬肉10斤、鹽80克、生抽50克、白糖250克、白鬍椒粉20克、高度白酒250克。（如果不放生抽，鹽的量要增加，至少100克）

豬肉10斤、鹽90克、生抽20克、老抽20克、雞精50克、十三香30克、白糖70克、辣椒120克、花椒60克、高度白酒120克

配方不是固定的，你也可以用別的，比如從網上找，或者從身邊人那裡獲得，但鹽不要超過200克，不然就咸過頭了。

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