醬牛肉到底怎麼做？牢記「4點竅門」，牛肉醬香味濃，緊實不散花

4、接著倒入足量清水，可以沒過牛肉的水量，轉大火，煮到沸騰，再嘗一下味道，並加鹽調味，如果味道可以，就不加鹽。（香料不炒的話，可以用紗布包起來，等醬料炒好加水後放入料包）

5、處理好後，保持大火煮開，再將鍋內所有材料和湯轉進高壓鍋，小火壓半個小時，沒有高壓鍋要煮到牛肉可以用筷子扎透的程度。

6、牛肉煮熟了關火，一直放到湯汁涼透，讓牛肉繼續吸收味道和香味。

7、最後將牛肉取出，用保鮮膜緊緊地包裹起來，放進冰箱冷藏。吃的時候不加熱，將保鮮膜去掉後切片，就會發現每一片都非常完整。

牛肉切片後擺盤，可以直接吃，也可以調一份蘸料。還可以用來炒菜，或者配麵條，想怎麼吃都行。

做醬牛肉，牢牢記住4點：

第一：牛肉不要直接焯水，以免血水藏在內部，導致做好的醬牛肉帶腥味不好吃。記住浸泡牛肉這一步不能省，而且要多換水。

第二：做醬牛肉，除了要搭配香料，還要有甜麵醬和黃豆醬這兩種醬料，這樣做出來才會醬香濃郁更加好吃。

第三：醬料不要直接放進水裡煮，最好先炒一下，這樣做出來更香。

第四：牛肉煮熟後不要立即取出切片，一定要浸泡幾個小時，讓牛肉充分吸收味道和香味。而且牛肉涼下來切片，不容易散花，若是煮好就切，多半會不成形，別弄錯了。

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