冬天太喜歡做這道菜，好做又下飯！一口有菜也有肉、滿口好味道，一個菜助你掃光一鍋飯

天氣寒冷之時也會有食慾不佳的時候，這時候就需要一些色香味俱全的下飯菜出馬了，恰巧我就致力於分享好吃又好做的菜肴，像前段時間分享的蚝油雜菇煲、青椒肉末燒香乾、蔥燒豆腐煲、青椒燜素雞等等大家都可以拿來試一試。

今天再來一道非常經典的下飯菜做法，主要食材由青椒+肉末組成，看到這個組合大部分人就會想到「青椒釀肉」這道菜肴，如何把這道菜做的青椒味濃郁、顏色不變、汁濃滋味足，細節就很重要。

話不多說，下面就來分享這道青椒釀肉煲的做法，一口有菜也有肉、滿口好味道，一個菜助你掃光一鍋飯，詳細做法且看如下步驟分解：

——青椒釀肉煲—— 食材準備：青椒六七個左右，豬肉餡適量，蔥薑末，生抽，蚝油，老抽，松茸鮮，食鹽，食用油，干澱粉適量，澱粉水

第一步：挑選幾個大小均勻一些的青椒，這裡建議選用那種皮稍薄一些的青椒。捏住青椒梗往前推一推再往後拽，如此可以連同內部的青椒籽和白瓤一塊清理出來。再根據自家盤子的大小略微做一些修整備用。

第二步：準備豬肉末適量，加入一些蔥薑末，食鹽，生抽，蚝油，松茸鮮，食鹽等調味料，用筷子攪拌均勻備用。有條件的可以加入一些馬蹄碎或者山藥碎等等一塊攪拌均勻。

第三步：取出青椒和肉餡，用筷子把肉餡直接塞入青椒中，用筷子往內部插一插，儘量塞的結實一些。依次將所有的青椒全部塞好肉餡。而後取一些干澱粉鋪在盤子裡，把露出的肉餡部位在澱粉中沾一沾，讓其沾滿澱粉後備用。

第四步：準備一個炒鍋，燒熱後加入一些食用油，這裡的油量最好稍微大一些。燒熱後把塞好肉餡的青椒下鍋炸一炸，過程中勤翻動一下，注意也不要炸的太久了，只要青椒表面出現「虎皮」狀態就可以出鍋控油了。青椒提前油炸一是可以增香，二是可以避免後面煮的時候變色發黃。

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