在家也能做大菜之2~「芥末蝦球」

2025-02-17 15:26 辰闊 7401

抓拌均勻~

將蝦均勻的過上一層馬鈴薯澱粉~裹好後輕輕抖掉多餘的乾粉~

將每隻蝦球都裹好粉~稍微回潮5分鐘。以便澱粉吸飽水份，炸的時候不容易脫落，炸出來也更脆，更漂亮~

入油溫150度的熱油中炸至成表皮酥脆的狀態，如不夠酥脆可復炸10幾秒「搶酥」~

炸好後，蝦仁捲曲成漂亮的蝦球。用筷子敲上去有脆脆的聲響~

將蜂蜜芥末醬，和番茄沙司倒入乾淨的容器中~

攪拌均勻兩種醬料後，迅速放入炸好的蝦球~

將蝦球和醬汁撈均勻後撒入少許蔥花~

裝盤後撒上一小把熟松子仁，吃的時候更香更可口~

小貼士應用西式的成品醬汁，省去了調味的繁複過程，使操作更為簡便~

蝦球很容易熟，所以不宜久炸~約炸1分鐘左右即可撈出，待油溫升回至160度左右，再炸10幾秒，蝦仁就完全成熟了~

裹醬汁時不必加熱，醬汁如過於濃稠可適當添加少量的清水或適合口味的果汁稍微稀釋~

文章來源：下廚房

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