土豆餅(土豆胡蘿蔔絲餅)

用料   土豆 200克（2個） 胡蘿蔔 100克 雞蛋 2個 麵粉 30~50克 鹽 少量 蔥花 適量 胡椒粉（或五香粉） 可選

土豆餅(土豆胡蘿蔔絲餅)的做法  

1. 將【土豆】去皮洗凈，切成絲（不用再水洗），

   並準備好【胡蘿蔔絲】（用火腿絲也可以）。

   

2. 加入【蘿蔔絲】、【麵粉】、【雞蛋】、【鹽】、【蔥花】、【胡椒粉或五香粉】。

   

3. 攪拌成稠稠的麵糊狀。（這是煎餅成形的關鍵，如果不夠稠可以多加點麵粉，如果幹可以適當加點水，不過一般加入雞蛋清就夠了）

   

4. 平底鍋或電餅鐺提前預熱，刷一層油。把【土豆絲】放進去整理成^餅狀，小火慢慢煎至表面金黃熟透即可。

   

5. 成品。

   

小貼士 土豆絲和胡蘿蔔絲儘量切細一點，這樣煎的時候更快。

土豆絲切成絲，不用水洗，因為做這個餅本來也需要澱粉的。

步驟3攪拌成稠稠的糊狀是煎餅成形的關鍵，新手可以適當多加點麵粉，更有利於成形。

煎餅的時候火要小，不然放入土豆絲就會來不及整理成圓形的餅就已經定形了，對於新手可以嘗試先不開火，把餅整理好形狀後再開火。

這個煎餅可以攤成一個個小餅煎，也可以直接煎成一個大餅後再切開食用。