蒜香鹹蛋黃小龍蝦
內容摘要
蒜香鹹蛋黃小龍蝦做法：小龍蝦洗淨去頭髒物及蝦腸，以鹽、料酒、薑蔥醃製。鹹蛋黃蒸熟壓碎，蒜泥爆香後加蛋黃炒至起泡，再與炸熟的小龍蝦拌勻。可配鍋巴或薯片，佐以冰可樂享用。
用料 小龍蝦 2斤 薑片 適量 蒜瓣 1頭 蔥段 適量 鹹鴨蛋黃 10隻 高度白酒 1勺 黃酒 1大勺 鹽 1小勺 鍋巴或薯片 可選 佐餐飲品 可口可樂 2罐
蒜香鹹蛋黃小龍蝦的做法
- 所有材料準備好。小龍蝦配可樂那是必須安排上。可口可樂的風味美食罐挺有設計感的，集齊一個系列是不是就可以召喚小龍蝦啦。
- 先來收拾小龍蝦。把小龍蝦仔細洗刷刷搞乾淨，腳也剪掉只留鉗子。用廚房剪刀在頭部有道斜線的位置剪入，去掉頭部的髒東西留下蝦黃。尾巴中間一瓣的蝦腸掰掉。
- 蔥切段，生薑切片，蒜瓣切成蒜泥。
- 處理好的小龍蝦放入大盆里，放一勺鹽，一大勺料酒和薑片，蔥段，腌制至少15分鐘以上。
- 鹹鴨蛋黃噴一點高度白酒，上蒸鍋蒸熟取出放涼。
- 用勺子把鹹鴨蛋黃壓碎壓細成沙狀。
- 炒鍋放寬油油要多一點燒熱，分批放入小龍蝦炸熟撈出。
- 鍋里留比炒菜油量稍多的底油，放入蒜泥小火爆出香味。
- 放入鹹蛋黃小火翻炒至出泡沫。可以嘗一下蛋黃醬的鹹淡，一般不用放鹽了，可以加少許白糖調味。
- 倒入炸好的小龍蝦小火翻炒至均勻的裹上金黃的蛋黃醬，即可起鍋裝盤。
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