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🪷低溫慢煮•冰淇淋般豬肝「電飯鍋」
內容摘要
低溫慢煮豬肝，先泡出血水去腥，加鹽和五香粉調味，裝密封袋抽真空。電飯鍋保溫模式加熱7-10小時至60-70℃，取出後可泡滷水或直接食用，口感綿密不腥。
部分會發現豬肝發苦：
若豬肝緊鄰膽囊的部位未處理乾淨，膽囊破裂後膽汁殘留，膽汁中的苦味成分（如膽鹽）會滲入豬肝，導致明顯苦味，這是常見原因。此外，豬肝不新鮮時，細胞破損釋放的酶會分解蛋白質產生苦味物質；泡血水不徹底，殘留的血水和代謝廢物也可能加重腥味和苦味。
鹽按自己口味增減ε=(´o｀)
整理記錄很不容易，免費分享好食譜。請手下留情，任何問題都可以一起探討，做個正能量的人，沒必要遇事就差評給低分。
烘焙做飯面點都如同探索寶藏，原配方就好比多次測試後留下的可靠地圖。新手探索時，按圖索驥更容易挖到「美味寶藏」，等成功找到後，再自行發揮創意不遲。一上來就修改配方食材/比例/步驟，很容易翻車哈！
文章來源：下廚房
