驚蟄節氣要吃這「一果四菜」，順應時節，讓身體舒坦地度過春天

萵筍的味道清新，但是略帶一點苦味，可以刺激消化酶的分泌，有促進食慾的作用。其中豐富的鉀元素，可以維持人體內的水電解質平衡。萵筍中含有的維生素、礦物質以及大量的纖維素，都對人體十分有幫助。

清炒萵筍的做法如下：

食材準備：萵筍，木耳，胡蘿蔔，水澱粉，蔥末，蒜末，食用油，鹽，雞精等。

步驟一：萵筍去皮，切成菱形片。胡蘿蔔也切成菱形片，木耳提前泡發，備用。

步驟二：起鍋燒水，加一勺鹽和一勺食用油，水開之後下入萵筍片、胡蘿蔔片焯水，變色後撈出來。把黑木耳也下鍋焯一下水，三分鐘後撈出來，備用。

步驟三：起鍋燒油，先把蔥末和蒜末炒出香味後，再把焯過水的所有食材一起下鍋，翻炒均勻，再加適量的鹽、雞精，翻炒，最後加一點水澱粉，翻炒均勻即可。

四菜之三：豆芽

豆芽的營養價值比干豆的營養要豐富很多，其中含有較多的蛋白質、維生素。豆芽中的碳水化合物和脂肪含量較高，可以為人體補充足夠的熱量，幫助人體代謝。其中的粗纖維可以刺激腸道蠕動，排出體內毒素。

爆炒綠豆芽的做法如下：

食材準備：綠豆芽，小米辣，大蒜，青紅椒，韭菜，鹽，生抽，蚝油等。

步驟一：綠豆芽洗凈，小米辣切碎，大蒜切碎，青紅椒切絲，幾根韭菜洗凈後切段，備用。

步驟二：鍋中燒油，下入小米辣、大蒜炒香，再下入豆芽、青紅椒絲繼續翻炒，豆芽炒軟以後，加一點鹽、生抽、蚝油調味，大火炒化調料，加入切好的韭菜段，翻炒均勻即可。

四菜之四：蒜苗

蒜苗中含有豐富的維生素C以及胡蘿蔔素、蛋白質、核黃素等等。蒜苗含有辣素，它有很強的殺菌能力。蒜苗中的胡蘿蔔素、維生素、膳食纖維等的含量比大蒜還要高。由此可見，在某些方面蒜苗的價值遠遠要高於大蒜。

蒜苗炒雞蛋的做法如下：

食材準備：蒜苗，雞蛋，鹽，生抽等。

步驟一：蒜苗洗凈後切成菱形塊，蒜苗根和葉子分開。

步驟二：三個雞蛋打成均勻的蛋液。鍋中燒油，把雞蛋炒得嫩嫩的出鍋，備用。

步驟三：鍋中燒油，先把蒜苗跟下鍋翻炒至斷生，再把蒜苗葉子下鍋，翻炒至葉子蔫巴巴的，再把雞蛋塊下鍋，加入適量的鹽、生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。

雞蛋的香味搭配蒜苗的香氣，真的太好吃了，超級下飯。