煮小米粥，牢記4點竅門，小米粥米油厚香味濃，比直接下鍋煮好喝

小米在水中至少浸泡半個小時，才可以煮得更好。

第三個竅門：小米要開水下鍋煮

許多人煮小米都是加水後直接煮，這樣做不對，只有開水下鍋煮才可以煮出大量米油，因為小米遇熱後快速膨脹，開花後米油就出來了。

這一點很多人不注意，往往煮了很久都米油少，很費時間很費煤氣。

第四個竅門：小米要小火燜煮

小米下鍋煮到開鍋後，要多攪拌一會兒，再調小火燜煮，如果一直開蓋大火煮反倒煮得比較慢，不容易出米油，而蓋蓋子小火燜煮，米油更容易大量析出，還有要多攪拌，這樣煮出的小米粥香噴噴的，每一口都米油豐富。

只要這些竅門都記牢並做好，煮小米粥的時候不需要額外加食用鹼，不過想要營養更豐富，可以添加其它食材，比如南瓜、紅薯、山藥、紅豆等等，味道和色澤就有些不同了，可以試試。

再來看看具體做法步驟：

準備少許小米，平常煮米飯都是用量杯取一滿杯，煮小米粥時用量杯取半杯，小米和水的比例是1:10，煮出來剛剛好，喝起來很舒服，或者多次嘗試，掌握合適的用水量。

小米放進碗內，加水清洗兩遍，手放進去攪動幾下，這樣清洗就可以了，不要搓洗，也不用洗到特別清澈，不然營養都丟失了。

洗過後加水浸泡，鍋內合適的水量，大火煮開，將浸泡後的小米和小米水倒進鍋內。

繼續大火煮，即將煮開的時候立即調小火，避免溢鍋，快速攪動，差不多攪拌一分鐘後蓋蓋子燜煮。

一直煮到小米開花，米粥變得粘稠即可，這樣小米粥就煮好了。

小米粥的做法並不難，記住以上4個竅門便可以做好，今後再做的話可以試試看。

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