炒豬肉時，加入了這種「東西」，一點香味沒有，難怪不好吃
2022-07-01 緣分 8006隨著人們生活水平的提高。人們對吃的也是越來越講究。不僅要求口味好，還要講究營養搭配，豬肉可以說是肉類中價格比較親民的一類了，它比牛羊肉都便宜，但營養價值卻一點都不比它們差。豬肉中維生素b1的含量是牛肉的四倍多，是雞肉和羊肉的五倍多，維生素b1對於改善產後抑鬱症狀，消除人體疲勞，有著很大的促進作用。而且經常吃豬肉，可以消除疲勞。但豬肉不能吃太多，不然會發胖的。
豬肉的吃法是多種多樣，但日常中最經常吃的便是辣椒炒肉片兒了，這是做的最多的也是最能體現廚藝的一道菜，有的人做出來的肉又來又老又硬，而且還有腥味，但有的人炒出來的肉卻鮮嫩入味，非常的好吃，今天就給大家分享一下炒肉片兒的小方法。
其實，要想炒出好吃美味的肉片，記住兩個要點就好了，第一點就是把肉片兒切的薄一點，放到碗里，加入生抽，蚝油，料酒，白糖，食用油，攪拌均勻後腌制20分鐘，千萬不要加澱粉。加入澱粉後，炒出來的肉片沒有肉香味。
第二點是我們在炒肉片的時候，鍋中放油，油溫五成熱時將肉片放入鍋中，一定要炒到肉片變顏色了才能盛出來。下面與大家分享一下辣椒炒肉片的具體做法。
食材 瘦肉，青辣椒，紅辣椒蒜頭泡姜，生抽，蚝油，料酒，白糖，生油，鹽，雞精。
首先把瘦肉洗乾淨，然後用紙巾擦乾水分，再切成薄片，肉片切得越薄，炒出來的口感越好，而且最好加上一點肥肉，這樣炒出來會更香。
將青紅椒洗乾淨後，切成滾刀塊兒。泡姜切成片，如果沒有泡姜的話，用新鮮的生薑也可以。把蒜去皮之後洗乾淨切成末。
把切好的瘦肉放入碗中，這時候肥肉就不要放入了，在碗中加入25克生抽，蚝油，五克料酒，五克少許白糖，一勺食用油，沿著一個方向攪拌均勻，腌制20分鐘。
鍋中倒入適量的油，等油溫到達五成熱的時候，將腌好的肉片兒放入鍋中翻炒，直到肉片變色之後盛出來待用。另起油鍋，把肥肉放入鍋中用小火煸炒出油。油煸炒的差不多的時候，把蒜末和泡椒片兒放入鍋中爆炒出香味兒。
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