春夏進補，多給孩子吃這3道菜，葷素搭配味道好，孩子愛吃長得快

春天孩子和大人容易感冒、經常疲憊、口腔上火、感染髮炎...這都是免疫力低下的表現，特殊時期孩子免疫力低的問題更應該被重視。

肝臟對於我們來說很重要，它不僅能調節氣血；幫助脾胃消化、吸收營養，還能調節氣鬱。中醫提倡養肝為先，一年之始的春天就最適合排毒養肝。在生活習慣上，醫生們提倡的少飲酒、少熬、少生氣等；在飲食上，我們也要多多留意中醫學中提倡食療，中醫認為養肝更要「宜甘減酸，少食辛辣」。

那麼春天怎麼養肝？阿飛推薦幾道春季養肝食譜，可以幫你趕走肝火，維護肝臟健康，來看看它們的做法吧。

一、豬肝

中國人在食療中講究以形補形，豬肝不僅可以利水消腫，滋補肝臟；裡面含有大量的蛋白質，可以為免疫球蛋白提供合成原料，韭菜不僅健胃補腎、還可以洗腸排毒。

推薦菜譜：【韭菜炒豬肝】

1、準備食材

豬肝血腥味比較重，所以一定要提前浸泡並且洗乾淨血水。將洗乾淨的豬肝切成3毫米左右的薄片。刀工不好的朋友，豬肝適當切厚一點，切得太薄下鍋容易老，口感就會變得不好。切好的豬肝要再清洗一下，防止有沒洗乾淨的血水，控干水準備腌制。

2、準備烹飪

腌制豬肝時，依次加入鹽、胡椒粉、生抽、 老抽上色、蚝油提鮮。將豬肝順著一個方向攪拌，然後加入少許的澱粉鎖住水分，放在旁邊腌制10分鐘。

料汁必須得提前調好，碗里加入生抽、雞粉、白糖提鮮，胡椒粉去腥，蚝油、老抽調色，加入清水稀釋好，再加進去少許澱粉攪勻，放到旁邊備用。

提示：注意調料不要放過量 因為豬肝在前期已經腌制過了。

3、開始烹制

鍋燒熱至冒煙放入兩勺涼油滑鍋，將鍋充分地滑透，這一步主要為了防止炒制過程中豬肝粘鍋。滑好鍋倒出熱油，重新放入涼油。豬肝放入後，快速地滑炒至變色。放入蒜末、小米辣提味，不喜歡吃辣的朋友可以不放。炒豬肝的時候，火要猛一點。10秒多的時間，豬肝定型基本上熟了。

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