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肉鬆卷(烘焙小白都會做內附視頻)

2022-08-03 00:49 辰闊 10201

然後撒上蔥花和肉鬆，我這裡用的海苔味的，口味隨意，撒好以後放入預熱好的烤箱，175度25分鐘，這個175度是指烤箱裡面的實際溫度，有的烤箱按鈕是175度但實際溫度並不是，這個需要大家平時多了解自己家烤箱脾氣，時間到了，可以用手摸一下表皮干透，不粘手，就可以拿出金盤，震動一下排氣，然後取出蛋糕晾涼

蛋糕溫熱的時候就可以翻面，用刀再背面劃刀口，切忌劃斷，劃到深二分之一處就行，方便捲起，喜歡夾餡的可以劃完刀口以後抹上自己喜歡的餡，比如沙拉醬肉鬆之類的

全部劃完以後就可以拿一根擀麵杖帶動揉面墊捲起，我習慣用揉面墊，沒有的用油紙也是一樣的方法，有肉鬆蔥花的那一面向下，卷的方法看視頻

卷好以後固定10分鐘左右

打開即可，吃不完的夏天放冰箱冷藏，冬天放保鮮袋即可，回油以後的蛋糕卷口感更綿軟細膩

小貼士一定要摸清楚自己烤箱的實際溫度，避免溫度過高，烤糊，溫度低了烤不熟

一定要震動烤盤排氣

烤好的蛋糕卷會回縮是正常的，如果回縮太多，說明烘焙溫度偏高，時間還不夠，下次可以降低溫度延長時間

文章來源：下廚房

肉鬆卷(烘焙小白都會做 內附視頻)