老北京椒鹽麻醬燒餅

2022-08-05 16:57 辰闊 7945

從一頭邊拉邊捲起

儘量卷的層多，這樣做出來的燒餅也層次多

平均分成十份

取一塊面，光面朝外，後面做成餅的時候告訴你為什麼光面朝外

把中間按下去，兩頭往中間捏合

封口捏合

都做成燒餅形狀封口壓在下邊。看到左上角的兩個餅了嗎？這是面劑沒有光面朝外做出來的，餅面不是光滑的，有個面棱。

刷上蘸汁

刷汁的那面沾上芝麻

先放電餅鐺稍微定一下形，兩面各半分鐘就好，烤箱提前200度預熱

定型後放在鋪油紙的烤盤上，進烤箱180度烤18分鐘

時間到出爐啦，烤出來的表皮是酥脆的，每個都很鼓

還做了幾個電餅鐺直接烙熟的，比烤箱的軟，掰開也是有層次的。兩種方法都可以，看自己喜歡哪種，我一般都是做兩種，一盤進烤箱，一盤直接烙熟。

文章來源：下廚房

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