奶油燙種！厚乳拿鐵吐司，好看又好吃呀~

用料   奶油燙種： 高筋麵粉 10克 淡奶油 30克 中種： 高筋麵粉 155克 厚乳 80克 牛奶 30克 鮮酵母 5克 主麵糰： 麵糰材料A： 高筋麵粉 65克 煉乳 10克 細砂糖 30克 鹽 3克 牛奶 40克 以上燙種 麵糰材料B： 鮮酵母 4克 黃油 18克 牛奶 5克 速溶黑咖啡粉 0.9克 速溶黑咖啡粉 1.6克

奶油燙種！厚乳拿鐵吐司，好看又好吃呀~的做法  

1. 將燙種材料中的淡奶油煮沸，倒入高粉里快速拌勻，蓋保鮮膜冷藏降溫。

   

2. 中種材料揉成團，室溫或冷藏發酵至3倍左右。

3. 奶油燙種和中種（扯成幾塊）與主麵糰材料A混合揉至厚膜階段。

   

4. 加入主麵糰材料B中的鮮酵母與黃油，先揉至麵糰吸收黃油，麵糰均分三份，兩份咖啡粉分別加適量牛奶融化。

5. 其中一團先揉出透明薄膜放冰箱。另外兩份麵糰各自加咖啡液，揉出透明薄膜。

6. 將三個顏色的麵糰稱重，各自均分成4團滾圓鬆弛10分鐘。（共12個團）

   

7. 三個顏色分一組，麵糰擀開並翻面。

   

8. 左右兩邊向中間1/3處摺疊。

   

9. 擀長。

   

10. 自上而下捲起。

    

11. 顏色由淺至深排入吐司盒。

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