雪媚娘/大福

用料   雪媚娘皮： 草莓 適量 牛奶 180克 黃油 50克 細砂糖 60克 玉米澱粉 30克 糯米粉 100克 餡料： 淡奶油 160克 細砂糖 12克 手粉 糯米粉40克

雪媚娘/大福的做法  

1. 40克糯米粉小火炒熟。炒至聞到香味即可關火，防止變黃。

   

2. 將雪媚娘皮的材料除黃油外全部放入容器中並攪勻，過篩兩到三次。然後放入蒸鍋中蒸熟。 最好蓋一層耐熱保鮮膜，家裡沒有了所以我沒蓋

   

3. 蒸5-10分鐘，用筷子挑開看看，全部凝固了就可以端出來了。像我上個步驟沒有蓋保鮮膜，現在蒸碗里會有水，這一步一定要倒掉。

   

4. 趁熱加入黃油，等到不燙手的時候帶上手套開始抓，剛開始黃油多，用這種按壓的手法。

   

5. 後面黃油慢慢被麵糰吸收，可以用揉的手法，見步驟11。（抱歉我現在不知道怎麼調整步驟）揉好後用保鮮膜或者保鮮袋包起來放入冰箱冷藏兩小時

   

6. 冷藏後的麵糰撒了手粉就不粘了，分成16個小劑子，並擀成圓形。

   

7. 打發淡奶油忘記拍照了。打發至六成，有紋路即可。裝入裱花袋。底下擠一些淡奶油，放入草莓或者芒果，火龍果都行，上面再鋪一層奶油

   

8. 沒有雪媚娘模具，用虎口這裡可以幫助整形。

   

9. 將口收好，口沾點手粉向下放好。

   

10. 再來一張。

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