會爆漿的布丁塔--【德式爆漿藍莓蛋撻】

用料   （布丁蛋液：） 雞蛋 3個 淡奶油 260g 煉乳 55g 蛋黃 3個 冷凍藍莓 適量 （塔殼用料：） 低筋麵粉 170g 黃油 60g 糖粉 60g 鹽 2g 雞蛋 1個

會爆漿的布丁塔--【德式爆漿藍莓蛋撻】的做法  

1. 烤箱預熱到170攝氏度。

   

2. 準備1個沙拉碗，倒入室溫軟化的黃油、糖粉，打發至膨脹發白。

   

3. 分2次加入雞蛋液，打發至完全融合。

   

4. 篩入低筋麵粉，用刮刀翻拌至麵粉融合，不要按壓，不要按壓。翻拌至沒有乾粉，成團即可。

   

5. 成團

   

6. 按照模具大小將麵糰分成等分，將麵糰與模具完美貼合在一起。放入冰箱冷凍。

   

7. 準備1個沙拉碗，將淡奶油、雞蛋、蛋黃、煉乳，混合一起攪拌均勻後，過篩一次。

   

8. 然後將蛋撻液倒入做好的塔皮模具中，9分滿。表面上2個冷凍藍莓。

   

9. 170° 烘烤30分鐘，注意觀察上色情況，等待幾分鐘脫模。

   

10. 脫模和品嘗之前，請徹底冷卻。存放：遠離空氣最多4天。

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