海蠣子🦪蝦仁🍤雞蛋煎
用料 海蠣子🦪 10個 蝦仁 10個 雞蛋🥚 3個 小蔥 2根 鹽 2克適量 胡椒粉 適量 澱粉 適量 料酒 適量 花生油 適量
海蠣子🦪蝦仁雞蛋煎的做法
- 海蠣子清洗乾淨取肉，可以買現成的海蠣子肉，同蝦仁一起用胡椒粉腌制一下，不用放鹽海蠣子咸。
3個雞蛋打散加入蔥花，加鹽。
用大約15克水5克料酒放1勺澱粉混合均勻後，倒入蛋液中
- 鍋中放油先把海蠣子蝦仁煎一下，主要是怕水份太多，碗里如果有水倒入雞蛋液里，很鮮汁水不要浪費了。
雞蛋液從新攪打後倒入鍋里，怕澱粉沉澱。中小火慢煎，注意觀察，蛋液凝固就好了。
找個合適盤子扣上，翻轉鍋子移出。
- 看懂了嗎
對 ，就是大盤小盤再次翻轉
- 鮮美嫩嫩的海蠣🦪蝦仁雞蛋🥚煎就做好了！
小貼士 1、海蠣子不用太大，選擇中等個頭更容易操作
2、澆蛋液時要攪打幾下，防止碗中澱粉沉澱
3、海蠣子不好敲開殼，可以放鍋里稍微蒸2、3分鐘就容易找到口了，裡面肉不會熟
