美食
紅蟳飯、膏蟹蒸飯
米飯蒸熟後，把步驟4炒好的材料與蒸好的米飯加入步驟2的紅蔥頭油一起拌勻，放入鹽和雞精，調好鹹淡後裝盤，再把洗凈切好螃蟹碼好在之前拌勻的米飯上入鍋蒸熟8分鐘，蒸製的時間取決於蟹的大小，可根據大小靈活調整時間。我的是大盤相對時間要長些。 上圖米是用泰國糯米煮的，米浸泡半小時左右直接鋪在蒸籠上蒸。用電飯煲煮泰國糯米會很粘，所以我用泰國香米蒸，若用蒸籠也可以試試用糯米。
小貼士 1、若是要用蒸的方法，請記得米飯不能煮得太軟，要硬些，才不會跟蟹一起蒸完後米飯變得軟爛，不好吃。或者煮到八成熟就盛出裝盤，就不會煮過頭啦
2、用蒸蟹的方法時，所用的米也是有要求的，最好是用泰國香米，又香又Q，不會軟爛。沒有的話儘量避免用煮粥的米煮，不然口感會大打折扣的
文章來源：下廚房
