乳清全麥吐司（波蘭種）

2022-08-08 18:09 辰闊 7306

進行第一次擀卷後，再鬆弛10分鐘。

二次擀卷後就可以去二發了，二發參考溫度38度/80%濕度。

二發到9分滿就可以放入預熱到180度的烤箱，烤35分鐘出爐，中途看表面上色滿意了就可以蓋錫紙了。

出爐啦~

我感覺今天感覺排氣沒排好，不過很柔軟啦~

再來一張

小貼士 1.揉面的時候，可以預留30g乳清，慢慢加入。

2.整形或擀卷時，如果麵糰粘手，可以撒少許手粉防粘。

文章來源：下廚房

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