忘不了的醬豆子
用料 黃豆 600克 花椒 20粒 香葉 5片 八角 3個 桂皮 1小節 青辣椒 250克 干紅辣椒末 100克 生薑 50克 蒜 1頭 鹽 15克 糖 20克 雞精 1勺 麵粉 15克 食用油 750克 十三香 1勺
忘不了的醬豆子的做法
- 黃豆洗乾淨泡六個小時左右。
- 泡好的黃豆加鹽，八角，桂皮，電飯煲里煮一個小時，喜歡軟爛口感的可以多煮一會兒，高壓鍋也行，高壓鍋煮半小時就可以了。煮好後撈出瀝干水分。
- 把瀝干水的豆子放盆里加入麵粉拌勻備用，最好讓每顆豆子都被麵粉包裹，麵粉不需要太多哈。
- 辣椒，姜蒜洗乾淨瀝干水分。
- 瀝干水分的辣椒，姜蒜切成末備用。
- 鍋里倒油燒七成熱，桂皮，香葉，八角，花椒下鍋炸出香味。（這裡的四種材料都沒有洗過，用紙巾擦乾淨，洗過有水，害怕被油蹦到，覺得不幹凈的也可以洗，隨意哈，小心就好）
- 炸出香味後撈出材料扔掉，它們的任務已完成。
- 現在開始下豆子，開小火，注意安全，不要像我，油都跑出來啦。下好豆子大火炸十分鐘的樣子。全程看管，火太大要用筷子攪拌，以免糊鍋。
- 攪拌中
- 加干紅辣椒末，記得攪拌哦！
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