可可麻薯軟歐
用料 可可粉 15克 高筋麵粉 250克 鹽 3克 糖 35克 乾酵母（鮮酵母就是用3倍量） 3克 黃油 20克 雞蛋 42克 水 133 老面 60 下面是麻薯餡的做法 糯米粉 70 玉米澱粉 20 白糖 15 牛奶 120 黃油 20 各種堅果或者蜜豆 適量就好
可可麻薯軟歐的做法
- 製作麻薯餡就是玉米澱粉，糯米粉，糖，還有牛奶，用打蛋器或者矽膠刀混合均勻。混合成糊狀，然後放到蒸鍋裡面大火蒸20分鐘。凝固成固體狀就行了。然後放在一邊，晾一會兒。等還有手溫的時候，加入20克室溫軟化的黃油。戴上手套把黃油揉進去就行了。
- 麵糰部分把所有的材料混合均勻。後黃油法揉至擴展階段。26℃的環境，進行一發兩倍大。也可以所有的材料混合好，放到冰箱冷藏發酵12個小時左右。體積兩倍大即可。
- 取出麵糰，分成小塊。揉圓，蓋上保鮮膜鬆弛15-20分鐘後。再包內陷。可以這樣。做成三角形。裡麵包麻薯。再加上喜歡的堅果
- 做三角形，或者橄欖型。你喜歡這麼弄都行
- 還可以像包蛋黃酥一樣。先麻薯包蜜豆餡，然後再包麵包胚
蜜豆我都是自己做的。下廚房很多這樣的菜譜。很簡單。
- 小的這種總麵糰控制在每個麵糰45克左右剛好。（可可面胚25克，麻薯12克，蜜豆8克）剛好放入磨具。。最大化的利用好家裡有的模具就行了。不一定做什麼都得買、合理利用。烘焙是坑。永遠賣不完的東西。別模具買回來只用一兩次。。經常用到才值啊
- 二發好之後，利用分蛋器的花紋，篩上麵粉
- 也可以用其他你喜歡的篩花模，也可以利用上家裡的刀叉。做圖案
- 送入預熱好的烤箱。180度。19分鐘即可
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