柴火雞鍋圈子(鍋邊饃)

用料   溫水:210克 雞蛋:2個(去殼)120克 老面:80克(沒有老面可以用5克酵母) 麵粉:400克 糖:40克(喜歡甜一點的糖可以多放一點，40克糖做出來是淡淡的)

柴火雞鍋圈子(鍋邊饃)的做法  

1. 從冰箱裡取出老面回溫15分鐘。

   

2. 容器里放溫水，白糖，老面剪成小塊放進去，靜置30分鐘。

   

3. 這個是老面靜置30分鐘後的狀態，可以使之後的麵糊發酵更容易。

   

4. 在靜置好的老面麵糊里放入雞蛋，麵粉，用筷子順時針充分攪拌均勻，到無乾粉狀態。

   

5. 攪拌均勻

   

6. 和好的麵糊蓋保鮮膜發酵3小時左右。今天室內溫度25度左右。

   

7. 麵糊發酵好的狀態。(怕不夠吃，我後面加了200克麵粉，165克水，20克糖的麵糊)

   

8. 鍋邊薄薄的刷一層油，用乾淨的手，沾水抓一團麵糊自下而上抹至鍋邊，鍋底要留半碗水的空間。

   

9. 依次抹好，鍋中放飯碗大的半碗水。

   

10. 鍋圈子(鍋邊饃)全部抹好後蓋好鍋蓋，中小火至鍋中水剛好燒乾，關火燜5分鐘揭蓋。

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