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會開花的大米發糕（超簡單）
小貼士 調製米漿時，用牛奶代替清水，成品的營養和味道會更贊。
加麵粉主要是中和一點粘米粉的粘性，使其更容易做出蓬鬆柔軟的發糕，也更容易成形；不過不加麵粉也是可以的，做出來更香甜軟糯。
米漿發酵時間根據室溫不同也不等，夏天半個小時足夠，冬天要1個多小時，可以放在溫水蒸籠裡面幫助發酵。發酵溫度不可太高，否則會造成成品表面氣泡密集褶皺多，甚至塌陷。
米漿發酵完成之後要攪拌排氣，去掉米漿裡面的氣泡；米漿不要在模具中倒太滿，有個7到8分滿就足夠了，要給米發糕留出膨脹的空間。
米漿發酵後可以加2克泡打粉攪拌，泡打粉是可選可不選的，不過添加能提高成功率。
葡萄乾起裝飾作用，裝也可以可以用紅棗、蔓越莓干、紅棗碎等。
文章來源：下廚房
