【茄子卷】

用料   茄子 1根 玉米澱粉 適量 肉餡 豬腿肉 250g 生抽 5g 蚝油 5g 白糖 3g 鹽 2g 五香粉 1g 蔥花 5g 醬汁 白芝麻 3g 生抽 5g 蚝油 10g 鹽 1g 玉米澱粉 5g 清水 100g

【茄子卷】的做法  

1. 肉餡製作：豬腿肉洗凈瀝干水分，切成大塊放入攪拌機中攪拌成肉泥，取出刀片，加入生抽、蚝油、白糖、鹽、五香粉、蔥花攪拌均勻備用

   

2. 茄子切去頭尾，用削片刀將茄子削成薄片

   

3. 然後取一片茄子片放在案板上，均勻的抹上薄薄一層肉餡，然後捲起來，待全部卷好後，將每個茄子卷都均勻裹上玉米澱粉

   

4. 油溫6成熱，下茄子卷，用中小火炸至金黃色，撈出控油備用

   

5. 另取一個鍋，倒入白芝麻、生抽、蚝油、鹽、玉米澱粉、清水攪拌均勻後，開中小火將醬汁煮至濃稠

   

6. 最後倒入茄子翻炒均勻，使每個茄子卷都裹上醬汁，就可裝盤~

   

7. 下飯菜-茄子卷完結~

   

小貼士 1.選用比較筆直的茄子更好削片哦

2.豬肉餡也可以換成魚肉、蝦肉、牛肉等，一樣很美味哦

3.如果直接是買的肉餡，記得調味時要攪拌起膠，這樣比較容易粘在茄子片上哦