白菜粉條肉包子•膠東手切
用料 豬肉•帶皮五花最好 500克 大白菜•圓形最好 5～8葉 粉條 1把 豆腐泡 8～10個 生抽 五香粉 蔥姜沫
白菜粉條肉包子•膠東手切的做法
- 五花肉（帶皮三分肥最香）手切後，切入蔥薑末，+生抽（加幾滴老抽味道更好）、五香粉或花椒粉少許、花生油腌制。肉餡可提前一天晚上備好放冰箱裡。
- 材料混合後拌勻冷藏腌制。
- 視大白菜個頭取葉子5～7片，洗凈控干後，白菜幫切細絲，白菜葉可適當切寬絲。
粉條涼水泡到可彎曲程度，用刀切小段。切記不要泡大了，因為白菜出水，粉條還要用來吸水。
豆泡切小塊。
加入肉餡調勻。
- 擀皮不要擀得太薄，以免影響二次發酵。擀得稍厚點多加些包子餡兒。
- 包好後在溫暖的地方蓋上蒸布靜置20分鐘左右，看面發起來即可入蒸鍋。
停暖的季節，我就把包子擺好後蓋上鍋蓋，開火大火5分鐘關火，醒發20分鐘。
我沒有蒸布，直接把包子放到涼的蒸鍋蓋上蓋子醒發。乾的玉米葉蒸包子也是膠東習俗，包子不會粘，又不用洗蒸布。🤟
- 涼水下鍋，定時器設置25分鐘，大火開啟。到時間後，關火，燜3分鐘，掀開鍋蓋，就可以吃了。
- 蒸包子的時候熬上一鍋玉米面粥，買上一碗紫燕百味雞的夫妻肺片，齊活。
- 包子軟軟糯糯，好吃極了。
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