勾魂的拉絲糖醋排骨，吃完一定要吮指
用料 肋排 300克 冰糖 100克 料酒 半勺 話梅 3顆 醋 1勺 生抽 1勺 生粉 適量 雞蛋清 適量 油 半勺
勾魂的拉絲糖醋排骨，吃完一定要吮指的做法
- 排骨切段2.5cm即可
- 加入蛋液，生粉，按摩小排3分鐘左右。
- 倒油，平鋪鍋中，中火煎至兩面金黃，夾出備用。
- 加入白砂糖，半勺油，全程小火炒糖色，防止炒焦變苦，炒至紅褐色，關火。
！將糖炒成這個顏色即可！
- 將煎好的排骨放入鍋中，用餘溫翻炒，使炒好的糖色都裹在排骨上。
- 開小火，同時放入三顆話梅，0.5勺料酒，1勺醋，1勺生抽調味。
- 加水至沒過排骨，小火燉40分鐘後，開大火收汁，出鍋！
收到湯汁濃稠，夾起小排可以拉絲即可。
- 討人喜歡的霸道小排是有心機的：
濃烈的醋味包裹之下，帶著點寵溺的甜。
那是摸清女生心思，最討好的奶油話梅香。
小貼士 1、加了話梅，不光味道更加可口，還能解去油膩，和糖醋味相得益彰。
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