蘸 第二天也柔軟的卷餅皮 烙饃
用料 麵粉 200克 熱水 140克 鹽 2克 麵粉（手粉） 50克 蔥伴侶6月香豆瓣醬 適量 菜 胡蘿蔔 1根 黃瓜 1根 雞胸肉絲 適量 雞蛋 2個 鹽 1克 生菜 適量
蘸 第二天也柔軟的卷餅皮 烙饃的做法
- 鹽加入麵粉中攪勻。重點熱水是70-80的熱水，就是燒開後放一會，你用手試一下覺得還是比較燙的但是能忍受的那個程度。麵粉會有一部分被糊化，這樣會讓餅皮柔軟但又不會完全失去嚼勁。
- 揉成這樣一個比較粘手的麵糰。重點水量會大一些，麵糰粘手，這也是保持柔軟的小訣竅。
- 重點蓋保鮮膜醒5分鐘，然後揣一下，就是如圖從下面拉起一個角按在中間，四周都這麼做，然後翻面再醒5分鐘再揣一次，麵糰就十分光滑啦。這樣會讓它擁有嚼勁。再醒10分鐘，讓它休息一下
- 面板撒手粉，然後拿出麵糰直接搓長條不用揉，不然會搓不長，一直回縮。
平均分成8個劑子，我的餅不大直徑15cm。你可以根據自己的愛好做大做小。
- 撒手粉，切面朝上按扁
- 擀圓餅。記得撒手粉哈，不然會很黏。烙出來的餅會比你現在擀出來的要變厚一點。
- 鍋內不放油，重點重中之重中火烙，放入麵餅看到它都變色瞭然後密集的開始鼓包了，就翻面
- 翻面後再鼓大包就可以出爐啦
第一面10秒，第二面5秒。
- 雞蛋打散加入2克鹽，放少許油煎成蛋餅，切條
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