外脆里軟！咖啡味濃郁！脆皮巧克力摩卡蛋糕🍰

用料   蛋糕胚：雞蛋 4個 糖 40克 玉米油 40克 咖啡液 50克 低筋麵粉 55克 可可粉 10克 檸檬汁 5滴 內餡：淡奶油 150克 糖 15克 可可粉 2克 咖啡粉 2克 脆皮：黑巧克力 120克 椰子油 25克 花生碎 30克

外脆里軟！咖啡味濃郁！脆皮巧克力摩卡蛋糕的做法  

1. 咖啡液和可可粉混合拌勻，

   

2. 加入玉米油

   

3. 攪拌均勻，

   

4. 篩入低筋麵粉

   

5. 拌勻，

   

6. 加入蛋黃

   

7. 攪拌至順滑無顆粒狀態

   

8. 蛋白加入檸檬汁，分三次加糖打發，打發至拉起打蛋頭蛋白有彎鉤狀態，

   

9. 分三分之一蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，

   

10. 再倒回蛋白盆中繼續翻拌均勻

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