肉桂卷·肉桂控的麵包
用料 麵糰 高筋麵粉 300克 雞蛋 1個 冰牛奶 110克（預留30克） 酵母 3克 糖 15克 黃油 20克 鹽 2克 內餡 黃金砂糖/紅糖 70克 核桃仁（可不加） 100克 黃油 35克 肉桂粉 15克 奶霜 糖粉 100克 牛奶 2～3小勺 香草精 3滴
肉桂卷·肉桂控的麵包的做法
- 準備好所需食材
- 揉麵缸內倒入除黃油、鹽以外的食材，揉至半擴展狀態。廚師機手套膜做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104361082/?group=share_title_a
- 再加入黃油，鹽，揉到完全擴展狀態
- 揉好的麵糰放入容器內，蓋上保鮮膜、擰乾的濕毛巾，「常溫」發酵至2倍大。用手指在中間捅個洞，洞口光滑，且不會很快回縮，即說明發酵成功。
- 發酵好的麵糰排氣，蓋上保鮮膜、擰乾的濕毛巾靜置20分鐘
- 期間做內餡：準備好所需食材
核桃肉先放烤箱150度中層烤5分鐘，放涼掰小塊，備用
- 處核桃肉外，其他材料混合
- 靜置好的麵糰排氣，擀成長方形大片，塗上內餡、撒上核桃仁
皮別太薄，怕破了
- 捲起來，捏緊收口
- 切掉頭尾，平均分成9份，留有空隙，擺入模具內
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