自發粉棗饅頭/紅糖開花棗饅頭

2022-08-14 14:21 辰闊 8424

鍋里放足量的水（以免燒乾鍋），屜布打濕，攥去水分把醒好的劑子放鍋里蓋蓋。做了12個雙層一起蒸，水開上汽後大火12分鐘，燜2分鐘在揭蓋

揭蓋雖然不是外貌協會的但真好吃

掰開一個，熱吃棗香味濃郁瞬間下肚。

不喜歡自發粉的寶寶們用這一次性發酵的方子:麵粉500克、酵母5克、溫水250-260克（依據自家麵粉吸水性加減）、白糖10克或者紅糖（紅糖用熱水化開晾涼後再用，不然酵母菌就燙死啦）圖片是用的這方子做的。

2019.10.31更新！麵粉500克+（紅糖100克+熱水100克化開）+150克涼水，待水溫時加酵母5克，加入紅棗碎50克揉成麵糰！蓋好保鮮膜溫暖處發酵，手戳洞不回縮塌陷就可以啦！和面的水太熱酵母就燙死啦！

揉面排氣，分3份搓長條2條在下一條在上，用手揪劑子

溫暖處醒發10分鐘，水量加夠以免燒乾鍋.水開後大火蒸15分鐘燜2分鐘開蓋拿出晾涼

2022.4.29更新。想吃了自己動手做一鍋個個開口笑，看了心情好好吃一口更

真的很治癒！甜度適中

小貼士清洗紅棗小竅門:盆里放水，一勺麵粉一勺食鹽紅棗用手搓洗，縫隙多的可以用牙刷刷洗，再準備另一盆清水，紅棗放進去清洗乾淨就好啦！（網上學的）因為放了好多棗，個人覺得這甜度剛好。麵糰不用費勁整形揉面，不用追求光滑的表面，用手揪劑子（開花）水開後大火蒸

文章來源：下廚房

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