南瓜吐司（液種法）
用料 湯種製作 水 155g 高筋粉 40g 主麵糰 去皮南瓜 245g 高筋麵粉 490g 耐高糖酵母 5g(天冷可6g) 奶粉（可不放） 16g 細砂糖 50g 鹽 5g 無鹽黃油 30g
南瓜吐司（液種法）的做法
- 不鏽鋼鍋中加入155g水＋40g高筋麵粉，開小火不停的攪拌成漿糊狀。
盛出來，蓋保鮮膜放涼備用。（放涼後我放冰箱冷藏控制面溫）
- 生南瓜切片，蒸熟放涼。我也放冰箱了。
- 後鹽後油法，（除了鹽和黃油）所有材料揉成光滑有韌勁的麵糰後加入鹽和黃油，揉至完全。
- 發酵至1.5倍-2倍，手指沾麵粉搓個肚臍眼，不回縮後分割成6個麵糰。
- 蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。
- 取一個麵糰，用擀麵杖擀成橢圓形，然後翻過來，從上往下捲起，卷好之後蓋上保鮮膜，繼續鬆弛15分鐘。
- 將鬆弛好的麵糰擀開，再翻過來捲起，圈數不能超過3圈，2.5圈最好。全部卷好之後，放入土司盒。
- 38度，濕潤處發酵到9分滿。
- 提前預熱烤箱，180度烤45分鐘左右。
- 第二天切開，軟綿的吐司很美味。
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