宴客最受歡迎的土豆色拉
用料 土豆 2個 雞蛋 1個 火腿 適量 西芹或青豆或綜合雜菜 適量 蘋果 半個 美乃滋/沙拉醬 2-3勺 鹽 適量 黑胡椒 適量 檸檬 1/4個
宴客最受歡迎的土豆色拉的做法
- (1) 土豆2個煮熟，以筷子輕鬆戳透為準，過涼水降溫，剝皮切丁。
(2) 白煮蛋1個，切丁。
(3) 火腿適量，切丁。
(4) 蘋果半個，去皮切丁。
(5) 西芹2根，切丁。
(6) 美乃滋/蛋黃醬 2-3勺。
〔注〕蘋果會增加甜度和爽脆感，上升整個色拉口感的關鍵，是一定要加的。
- 為了豐富顏色和口感，前述(5)的部分，有時我會用超市買的袋裝的甜豆/胡蘿蔔/玉米混合雜菜，如圖。
但因為使用量少，家裡也不是常備，沒有的時候會用綠色食材代替，最常用的就是西芹或青豆。也可以加黃瓜，但黃瓜需要去皮去瓤防出水，通常不是很建議。
西芹、青豆、黃瓜、五彩雜菜都是可互相代替的，但西芹吃生的，黃瓜吃生的，青豆或彩色雜菜都需先焯水1-2分鐘，再放入冰水冷卻。也可以上幾種都要，看個人喜好。
- 將所有食材切丁混合，擠上1/4顆檸檬汁，加2-3勺美乃滋，撒鹽/黑胡椒，輕輕攪拌均勻。
〔注〕
蘋果要選脆蘋果，別用面面的那種。
檸檬除了可以增加風味，同時用於抗氧化，使土豆/蘋果都不容易變色。
美乃滋，也叫蛋黃醬，就是最常見的白色沙拉醬，各大超市雜貨鋪均有售。
沙拉醬的使用量，根據實際食材做相應調整，以食材薄薄裹附一層即可，太多的話又奶膩又增肥，也失了這道菜的風味。
小貼士 烹飪時長主要是煮土豆和雞蛋需要時間，建議提前煮好切好檸檬擠好，放冰箱冷藏，客人來了以後，加上美乃滋，撒撒鹽黑胡椒的，拌拌勻就能上桌，用不了幾分鐘時間。
