基礎司康

用料   低筋麵粉 175g 全麥麵粉 50g 黃砂糖 25g 泡打粉 5g 鹽 一小撮 無鹽黃油 75g 全蛋液 60g 牛奶 38g 全蛋液（刷面用｝ 適量

基礎司康的做法  

1. 低筋麵粉、全麥粉、泡打粉、鹽和黃糖一起放入較大的，乾淨的無油無水的攪拌盆中

   

2. 用手動打蛋器將粉類攪拌混合均勻至充滿空氣感的狀態

   

3. 無鹽黃油切成小粒，加入攪拌好的粉類中，用油麵混合器或指尖搓成細沙狀態

   

4. 全蛋液和牛奶混合攪拌均勻，倒入上一步驟中，用刮刀切拌均勻成團

   

5. 製作好的司康麵糰裝入保鮮袋，送入冰箱冷藏鬆弛一小時後取出，擀成2cm厚片，用司康模具切出面坯，放在鋪好油紙的烤盤上，在面坯表面刷一層全蛋液，送入預熱好200度的烤箱中層烘烤10分鐘，再轉180度繼續烘烤5分鐘左右即可

   

小貼士 全麥粉可以用等量的低筋麵粉替代，黃砂糖可以用等量的細砂糖替代