奶油號角/羊角酥（附：用錫紙自製模具的方法）

用料   千層酥皮 1大張 全蛋液 20克 白砂糖（撒表面） 適量 淡奶油 100克 細砂糖（奶油） 10克 錫紙 若干 A5白紙 若干

奶油號角/羊角酥（附：用錫紙自製模具的方法）的做法  

1. .取一張A5大小的白紙（我隨手拿了一張印了字的，有點丑...），捲成一個釘螺的形狀，用米漿稍微黏貼固定一下接口。

   

2. 取一張A5大小的錫紙，光面朝外（這樣容易脫模！！），包著紙卷再卷一圈。錫紙模具就做好啦。

   

3. 開始預熱烤箱，220℃。千層酥皮切成細長條，旋轉著（螺旋式上升）裹在錫紙模具表面。

   

4. 酥皮全部裹好以後，表面刷一層薄薄的全蛋液。然後撒上適量白砂糖。

   

5. 放入預熱好的烤箱裡，中層上下火200℃烤20分鐘左右，注意觀察上色，避免烤成大黑臉。

6. 烤好以後立即取出，在烤架上晾涼（一定要晾涼才能裝入奶油，否則就化啦）。

   

7. 打發奶油：淡奶油中加入細砂糖，墊上冰袋或冰盆，電動打蛋器中高速打發至七分發左右，紋路清晰、流動性變低。

   

8. 奶油號角筒徹底晾涼後脫模。

   

9. 將打發好的奶油裝入裱花袋。依次擠入每一隻奶油號角中空的筒里。

   

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