家庭版翹腳牛肉湯

用料   牛肉 400g 薑絲 若干 豆粉 適量 香菜 若干 芹菜 若干 小蔥 若干 牛骨頭 1根 八角 一個 胡椒 適量 色拉油 50克 蛋清 一個 六月鮮醬油 適量 料酒 若干

家庭版翹腳牛肉湯的做法  

1. 牛骨頭洗乾淨，加料酒焯水，撈出洗凈後放入砂鍋，加一顆八角，一小坨生薑，大火燒開轉小火慢熬一小時左右。

   

2. 牛肉切薄片洗去血水。放入少許料酒，適量六月鮮醬油，再放雞蛋清和豆粉，攪拌均勻，淋入色拉油放入冰箱冷藏，待油滲透到肉里

   

3. 六月鮮輕鹽醬油原滋原味本身就很鮮美了，所以就不用另外放鹽和味精在肉里了，這樣也更健康

   

4. 牛骨湯中放入薑絲煮沸，把碼好的肉片放下去燙至變色熟透（之間不要燙太久，否則容易老）撇去浮沫，加適量胡椒粉調味，撈出放入碗中。撒上香菜碎芹菜碎和蔥花即可。一道湯鮮味美的牛肉湯就做好啦！

   

小貼士 要是沒有牛骨頭也可以不熬骨頭湯，清水做出來也好吃哦。