驢打滾（豆沙餡）
用料 糯米麵皮 水磨糯米粉 100克 粘米粉（可換成等量糯米粉） 40克 水 200克 黃豆粉 適量 糖 20克（或適量） 餡料 紅豆餡（豆沙）/紅糖 150克（或適量）/適量 煉乳 25克
驢打滾（豆沙餡）的做法
- 糯米粉和粘米粉、糖混合，加入水
- 調勻，無顆粒，盛起1勺倒下狀態如圖
- 蒸鍋里放一個不太深的盤子均勻塗玉米油，把調好的麵糊倒入
- 開鍋後，蒸20分鐘左右
2-3分鐘揭蓋
- 用保鮮膜覆蓋好，涼至不燙手（不能涼透，不好擀）
- 熟黃豆粉要提前過一遍篩
面板上鋪熟黃豆粉（我用的是成品熟黃豆粉，沒有的，可以用料理機把生黃豆打粉，放在鍋里小火炒熟）
把熱的麵糰用勺子盛出（最好是弄成規整的麵糰，卷時才漂亮，忽略我的懶）
- 趁熱擀成薄片（薄厚隨自己喜歡）
要經常撒熟黃豆粉防粘
- 自己做的紅豆餡，用煉乳（我用的雀巢鷹嘜煉乳）調順滑
- 鋪豆沙餡噠
未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀
