免揉白麵包，超級柔軟

用料   高筋麵粉 800克 酵母 8克 水（或牛奶） 540克（麵粉不同，大家可預留20克作為調整液體） 雞蛋 2個 糖 30克 鹽 6克 煉乳 20克 玉米油（或黃油） 45克

免揉白麵包，超級柔軟的做法  

1. 盆中倒入540克水，加入8克酵母、30克糖、6克鹽混合均勻。

   

2. 再加入800克麵粉，2個雞蛋，20克煉乳（雞蛋和煉乳第一步放，我忘記了）。

   

3. 混合至沒有乾粉。

   

4. 再加入玉米油

   

5. 揉至均勻

   

6. 蓋上蓋子發酵1-2個小時。

   

7. 面發好了，好多氣孔，揉一下排氣。

   

8. 排氣後分成2份，案板上多撒一點乾麵粉，給麵包整形，麵糰擀開從上往下卷，麵糰的寬度要和模具長度差不多。

   

9. 整形好放入模具中，發酵至八九分滿，室溫大概1小時。

   

10. 二發好，麵糰表面按壓輕輕回彈即可，在表面刷牛奶或者蛋液。

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