酥皮豆沙月餅

2022-08-18 18:24 辰闊 10631

直接按先後順序，拿第一個麵糰開油酥，擀開成牛舌狀，不要擀得太薄

從上往下捲起

全部卷好，再按先後順序，從第一個開始

再次擀開成牛舌狀，切記不要擀得太薄，否則後面起酥破皮

再從上往下捲起

第二次開油酥就這樣全部完成了，無需鬆弛，立馬進入下一道工序，因為時間長了就要起酥的，影響後面擀開時會破皮

拿一個卷好的面擠，用手指在中間按壓一下，兩頭往中間捏攏

擀成圓形，放入豆沙餡

再次像包湯圓一樣用虎口向中間收攏，捏合包住豆沙

然後壓扁擀圓，刻上自己喜歡的圖案印章（紅曲粉加水稀釋），碰巧做成了外圓內方（寓意表面隨和，內心嚴正），也有點像銅錢哦

預熱烤箱，上下火200度

放入烤箱中上層，上下火200度，烤15-20分鐘即可。薄皮大餡，咬一口酥得掉渣，新鮮美味看得見

文章來源：下廚房

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