新疆菜·拉條子（拌面）

2022-08-20 18:27 辰闊 10996

放入西紅柿，中火邊燉邊翻炒，讓西紅柿充分出汁，用鍋鏟子把西紅柿壓斷壓碎。

西紅柿汁出的差不多了，倒入土豆片，接著翻炒。因為土豆熟的慢，可以讓其他人代為翻炒，防止糊鍋。這邊可以去拉拉麵了。

菜板上刷油，開始拉麵，這個就看個人的感覺走了。如果面醒透了是很好拉出來的，我也第一次拉麵，除了拉出來粗細沒餐館的好看，還是很容易操作。

4x速度，我要真這麼快就去拉麵店打工去了……哈哈

拉出面的時候，燒水，鍋里水開了準備下面。

面放進鍋里，筷子攪動防止粘連。水再次開，放一兩次涼水，直到覺得面熟了，撈出來。

放入接了涼水的盆里過涼，增加嚼勁，防止面坨了。（有條件就用礦泉水，不過量會很大）

撈出，放籃子裡控水。

水控的差不多了，裝盤。要用盤子哦～

土豆片差不多熟了的時候，放入洋蔥（皮牙子），各種辣椒，繼續翻炒。這時候如果看湯汁不多了，可以加一點水。然後，放入適量的鹽，生抽一點就可以，太多影響西紅柿汁的顏色。看洋蔥，青椒變軟熟了的時候，放入切好的蒜片，接著翻炒幾下就可以關火了。

西紅柿汁濃濃的，西紅柿放的少就不會出這麼多汁。

裝碗。澆頭混著羊肉味西紅柿汁土豆香味都出來了。

把澆頭倒在面上，拌勻可以開動了。

流口水啊流口水，新疆的面咋這麼好吃，有筋骨的麵粉。

第一次做新疆菜，very 亞克西～

未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀

文章來源：下廚房

相關推薦