美食
新疆菜·拉條子（拌面）
小貼士 1，如果買不到現成的麵糰，可以自己做。我在下廚房也看到有教的，就是一定要買有筋骨的面，是不是叫高筋面。一般的普通麵粉是做不出來拉條子的面的口感。拉條子除了澆頭，重要的就是面的嚼勁感，配掛麵細面真的很不好吃。
2，第一次做，有點手忙腳亂，下次可以換個別的澆頭。澆頭這個很隨意，自己愛吃啥就放啥，我見過有放韭苔，韭菜，芹菜，木耳…… 各種菜，自己喜歡就好。素澆頭就不放肉。
反正新疆的拉條子就是因為面好，羊肉好，才出來過油肉拌面的味兒。
3，以後想起來再寫吧
文章來源：下廚房
