電飯煲戚風蛋糕

用料   雞蛋 5個 牛奶 60克 低筋麵粉 80克 玉米油 55克 細砂糖 50克 檸檬汁 5滴 玉米澱粉 10克克

電飯煲戚風蛋糕的做法  

1. 準備好所有材料後，5個雞蛋分別放入兩個乾淨無油無水的盆中，蛋清拿去冷藏一會方便快速打發蛋白，接下來先做蛋黃糊，蛋黃加玉米油攪拌均勻後加牛奶繼續攪拌均勻，然後篩入低筋麵粉翻拌混合，做好後先放入一旁。

   

2. 下面打發蛋白，蛋清加幾滴檸檬汁（也可用白醋代替）主要是為了去蛋腥味也幫助打發，電動打蛋器打發至大眼魚泡狀加入第一次白糖1/3，打發至細膩流動狀態加入第二次白糖1/3，打發至有紋路加入最後一次白糖，一共分三次添加，打發一會加入玉米澱粉打發至出現小尖角狀態就不用打了，玉米澱粉可以幫助蛋白更穩定，對於新手來說這一步也很重要。

   

3. 打發好的蛋白分兩次與蛋黃混合翻拌，不要畫圈圈攪拌容易消泡，要快而輕的由下而上翻拌，一定翻拌均勻，不然就會出現我的一樣，上面有一個大氣孔

   

4. 然後倒入電飯煲內膽里，震幾下排出大氣泡放入電飯煲按下蛋糕鍵50分鐘就好了，因為我這個臻 米UF O飯煲壓力鍋是雙膽電飯煲，一個用來燉菜，一個煮飯，我用的是煮米飯不粘內膽，有蛋糕鍵做起來還是蠻得心應手的，而且受熱均勻蛋糕顏色也很漂亮，有很多小夥伴用的普通電飯煲沒有蛋糕鍵怎麼辦呢？那麼你就需要按兩次煮飯鍵，也就是結束一次煮飯後再煮一次。排氣口要用濕毛巾蓋住。

   

5. 我們的蛋糕就好了，做好後取出倒扣晾涼

   

6. 蠻細膩的，鬆軟好吃

   

7. 真的是一點也不比烤箱烤的差，很好吃呢，電飯煲蛋糕也做了很多了，這一次是最為滿意的。

   

小貼士 這裡說一下：雞蛋的量要根據你電飯煲的容量來放，我這個是4L的，放6個也可以，所以你不要看到有7個的方子也跟著做，那樣蛋糕膨脹就會頂到蓋子，會影響蛋糕成品，而且有可能影響蛋糕間隙性不工作狀態，所以新手要注意這一點，還有就是蛋白打發要到位，堅挺的蛋白但是細膩，不要打過了不然做出來沒有那麼濕潤綿軟好吃。但是打發不到位影響蛋糕成型，所以需要慢慢摸索。