夢龍雪糕（兩種口味）
用料 巧克力口味雪糕 淡奶油 150克 牛奶 100克 煉乳 30克 玉米澱粉 10克 巧克力 50克 原味奶油雪糕 淡奶油 120克 煉乳 40克 巧克力脆皮 巧克力 180克 椰子油 70克 堅果碎 適量
夢龍雪糕（兩種口味）的做法
- 我們先來做巧克力口味的雪糕。淡奶油150克、牛奶100克、煉乳30克、玉米澱粉10克倒入奶鍋中，開小火攪拌，煮至濃稠，關火。
- 加入50克巧克力，用餘溫攪拌使巧克力融化。過濾一遍，這樣做出來的口感會更細膩。
- 裝入裱花袋，擠入矽膠模具中。放冰箱冷凍6小時以上。
- 第二種口味：原味奶油雪糕。淡奶油120克，打至5分發，加入40克煉乳，打發均勻。
- 裝入裱花袋，擠入矽膠模具中。放冰箱冷凍6小時以上。
- 製作巧克力脆皮：180克巧克力加60克椰子油，隔熱水融化（水溫不超過50度）
- 冷凍好的雪糕脫模。
- 沾上巧克力，巧克力很快就凝固形成脆皮了。
- 餘下的一部分巧克力液還可以加入一些堅果碎，攪拌均勻。把雪糕放進堅果巧克力液中裹上一層巧克力及堅果。
- 巧克力脆皮一咬脆裂，雪糕細膩絲滑。
未完待續,請點擊「下一頁」繼續閱讀
