花甲苦瓜湯🍲靚湯不用老火 快手鮮味滿口回甘 特別適合上班一族！

用料   苦瓜 1根 花甲 500克 瘦肉 100克 生薑 2片 胡椒粉 1克 鹽 3克 食用油 3克 腌制瘦肉片的調味料: 料酒 幾滴 生抽 1小勺 白糖 1克 薯鄉澱粉 1小勺 食用油 1克

花甲苦瓜湯靚湯不用老火 快手鮮味滿口回甘 特別適合上班一族！的做法  

1. 準備所有食材。

   (1)花甲買回來先用適量清水加入少許食鹽、幾滴食用油將花甲養3~4小時，讓花甲吐出泥沙。

   (2)將養好的花甲清洗，在花甲里加入2勺食鹽用手揉搓將花甲殼上的髒東西清洗掉然後用清水沖洗乾淨備用。

   

2. 苦瓜洗凈，對半切開然後用勺子把苦瓜籽和苦瓜瓤去掉再切成片。

   (一定要將苦瓜白色的瓤去乾淨，苦瓜的苦味就會減少很多)

   

3. 姜切成絲，瘦肉清洗乾淨切成肉片然後用調味料腌制，加入生抽1小勺、料酒幾滴、白糖1克拌均勻然後加入1小勺薯鄉澱粉拌均勻再加入食用油1克拌均勻腌制十分鐘。(注意分步驟拌腌目的是讓澱粉和食用油鎖著肉質的水份不流失煮熟的肉更嫩滑)

   

4. 食材處理完畢開始烹煮

   熱鍋涼油加入薑絲爆香然後加入適量熱開水。(水的量根據自家人口而定)

   

5. 開水煮滾加入花甲煮5分鐘。

   

6. 湯上面浮起一層白色泡沫用勺子將泡沫去掉。

   

7. 加入苦瓜，煮5分鐘。

   

8. 加入腌制好的肉片，煮熟即可，肉片不用煮時間太長，熟即可。

   

9. 湯好加入食鹽和胡椒粉調味即可，喜歡的可加少許香菜和蔥花。

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