能把人兒吃醉的——全麥紅酒堅果乾歐包

用料   高筋麵粉 460g 全麥粉 140g 耐高糖酵母 6g 蜂蜜 50g 紅糖 10g 鹽 5g 水 15-25g 橄欖油 25g 紅酒（麵糰） 400g 紅酒（浸泡果乾） 120g 堅果：核桃/巴旦木 各50g 果乾：桂圓乾/葡萄乾/蔓越莓干 各50g

能把人兒吃醉的——全麥紅酒堅果乾歐包的做法  

1. 提前三小時浸泡果乾，如果能浸泡過夜更好。將所有果乾裝在一個整潔的碗里，倒入120g葡萄酒，蓋上保鮮膜浸泡；

   

2. 400g紅酒倒入鍋中大火煮開轉小火煮2min，為了揮發酒精，晾涼後會蒸發掉一部分；

   

3. 除堅果和果乾外，其餘食材全部加入廚師機，開二檔揉至抱團

   

4. 開到三檔揉到麵糰能拉出較薄的膜

   

5. 倒入浸泡後濾去紅酒的果乾，核桃和巴旦木

   

6. 降至二檔揉勻即可

   

7. 放在乾淨的容器中蓋上保鮮膜放入烤箱進行一發，溫度28度

   

8. 約80分鐘後檢查麵糰，手指輕戳一個洞，不塌陷不回縮一發完成

   

9. 取出排氣，滾圓

   

10. 分割成兩個麵糰，滾圓，蓋保鮮膜進行中間發酵，10分鐘左右

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