自製減脂版炸雞塊
用料 雞胸肉 1塊 蔥 適量 蛋清 1個 料酒 8克 澱粉 8克 鹽 適量 黑胡椒 適量 雞精 適量 麵糊 蛋黃 1個 澱粉 35克 麵粉 35克 清水 65克 番茄醬 10克
自製減脂版炸雞塊的做法
- 準備好所有材料
- 首先把雞胸洗乾淨晾乾水分，切成一塊塊。
- 然後放進料理機裡面放入所有配料，把它打成泥。
- 然後放保鮮膜上整成型，兩頭紮好，放進硬冰里凍兩個小時以上。
- 一定要凍兩個小時以上。我因為等不了了，急用。所以一個多小時拿出來還沒硬有點粘，所以我就切好了再重新放回盤裡再凍一下下。(一定要凍住了才好切,沒凍住的話,切了它會散的)
- 現在這個時候我們開始做麵糊
把所有材料放進料理機裡面打掉
- 然後這個時候取出冰箱裡的雞塊，把它切成1cm厚左右的一塊塊。
鍋里開始倒入油，不用太多的，沒過雞塊就可以。開中火，油溫至一雙筷子放進去，邊上起泡的樣子就可以了(視頻中那樣)
- 然後用筷子夾起雞塊在麵糊上面滾一圈，放到鍋里炸，炸至顏色金黃就可以起鍋了。
- 炸的中途可以拿一根牙籤搓一下當中，讓當中熟快一些
- 炸好晾晾再吃，不然很上火。
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