豬骨頭燴酸菜(內蒙古巴彥淖爾特色菜)
用料 豬肥肉或豬五花 適量(煉油用) 土豆 1個 酸菜 1袋 豬脊骨 2斤左右 蔥姜蒜 稍多一點 干辣椒 2根 花椒大料 調料盒裡小勺滿1勺 老抽 3分之2勺 生抽 2勺
豬骨頭燴酸菜(內蒙古巴彥淖爾特色菜)的做法
- 鍋里不用倒油，直接冷鍋把豬肉放進去，小火煉油
- 把肥肉里的油都煸出去，油就出來了(油稍微多一點，酸菜比較吃油，如果覺得不夠可以倒一點素油)
- 倒入豬骨頭，肉炒到變金黃色，
放入蔥姜蒜辣椒翻炒(先炒肉，再炒蔥姜蒜)，
倒入用料里的老抽和生抽，三四勺鹽再翻炒一下，
看起來油比較多，但是最後成品出來就不會多了，放心的做
- 加水，一定要多多多多加，放入酸菜，中小火燴著就行了
- 燴二十分鐘左右，保證水沒有熬干，上面放入土豆即可
- 可以多燴一會兒，土豆軟一點，用鏟子壓得軟爛一點和酸菜弄一起，特別好吃。
一定要嘗鹹淡，覺得甜再鹽
- 顏色不用太深了，老抽點綴一下就行，主要用生抽提味
這就是成品啦，特別特別好吃，又好上手
小貼士 1、酸菜一定一定一定要多洗幾遍，農村缸里腌的味道更好
2、油和水一定要多一點，大膽的放
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