家常子姜炒雞

用料   鹽 適量（看自己口味） 仔姜 1塊 蚝油 2勺 醬油 1勺 料酒 3勺 雞精 1勺 蒜子 6瓣 青椒（紅椒） 適量（看自己吃的辣不辣） 芹菜 1根 雞 1隻

家常子姜炒雞的做法  

1. 子姜洗乾淨切片備用、青椒（紅辣椒）也可以用干辣椒，洗乾淨切絲備用、）大蒜子剝皮拍碎備用、芹菜洗乾淨切段備用

   

2. 雞肉切段用水沖洗乾淨過濾干水分，用料酒、生抽、蚝油抓勻腌制10-15分鐘讓它入味去腥

   熱鍋倒入腌制好的雞肉加一點子姜炒至斷生（沒有血絲），這裡個人習慣不用放油、雞肉本身有脂肪不停翻炒至沒有水分，看圖這樣就可以了

   

3. 炒好的雞肉扒一邊或者裝出，熱鍋入油蒜子爆香、切好的青紅椒入鍋、加入子姜跟雞肉翻炒均勻

   調味：加入適量鹽，這裡依個人口味添加

             生抽、料酒、蚝油、雞精攪拌均勻倒入鍋中，怕雞肉不熟的話可以加點水蓋鍋蓋燜5-8分鐘，出鍋時放入切好的芹菜段，只留一點汁即可。

   

小貼士 沒有特別注意的，只有個人吃的辣跟不辣（辣的話可以放多一些辣椒或者挑辣一點的）

鹽調味的話建議先放少一點，覺得淡可以在自己慢慢添加即可。

放干辣椒的注意一定要小火，不然會燒焦。