廣式月餅--普通/黑糖糖漿

用料   花生油 35克 梘水 3克 轉化糖漿 110克 麵粉 155克

廣式月餅--普通/黑糖糖漿的做法  

1. 本方可以做20個3:7比例的50克月餅

2. 梘水花生油糖漿放到盆里攪拌均勻

   

3. 篩入麵粉用刮刀翻版

   

4. 將麵糰放到保鮮袋靜止，我一般拌好面就開始分餡，然後就直接包了

   

5. 包好，表面滾一層薄薄的麵粉防粘

   

6. 壓模

   

7. 200度預熱，烘烤10分鐘，拿出薄薄刷一層蛋液（半個蛋清加一個蛋黃），一定要薄，否則月餅花紋會模糊。烤箱調溫180，繼續烘烤15分鐘，後期要看著些，根據自家烤箱情況縮短或延長時間

8. 取出，放涼，密封包裝封口，半個月內吃完。

小貼士 表面滾一層麵粉防粘